Ingredienser: Flødeostcreme:
4½ dl hvedemel, erstat 250 g flødeost naturel
evt. halvdelen med (direkte fra køleskabet)
fuldkornsmel 100 g smør (stuetemperatur)
½ tsk. fint salt Skal af 1 usprøjtet citron
2 tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker eller 1/4
2 spsk. stødt kanel tsk. rent vaniljepulver
½ tsk. stødt ingefær 3 dl flormelis
½ tsk. stødt kardemomme
4 æg str. L
2 dl muscovadosukker/
mørk farin
1½ dl rørsukker
2½ dl neutral olie, fx
vindruekerneolie
5 dl fintrevne gulerødder
150 g dåseananas
100 g valnøddekerner,
kan undlades
ca. 1 dl sultanarosiner
Tilberedning:
Tænd ovnen på 175 grader. Bland alle de tørre ingredienser, fra hvedemel til kardemomme, grundigt sammen i en skål, og sæt til side. Pisk æggene med sukkeret, til blandingen er lys og skummende, det tager omtrent 3-4 minutter. Pisk olien i, i en tynd stråle, så den absorberes og emulgerer med æggesnapsen (sukkeræggeblandingen). Vend gulerødderne i. Hak ananassen helt fint, og valnødderne groft. Vend begge dele i sammen med sultanaerne. Dejen skal kun lige akkurat vendes sammen. Smør en sandkageform eller springform på 26-28 cm i diameter med fedtstof, drys efter med mel, og hæld dejen i formen. Bag kagen i 45-55 minutter, til en strikkepind eller lignende kommer ren ud, og lad den køle helt af. Kagen skæres på tværs, og flødeostcremen fordeles både imellem lagene og ovenpå.
Flødeostcreme:
Pisk flødeosten med smørret i ca. 5 minutter, til det er luftigt. Tilsæt citronskal sammen med vaniljepulveret uden at røre for meget. Pisk flormelissen i lidt af gangen. Rør, til cremen er luftig og cremet , og stop så. Hvis cremen bliver for flydende, så kan det hjælpe at sætte den i køleskabet i en times tid, så vil den sætte sig, og du kan piske den cremet igen.