250 g sukker
3 æg
200 g mørk chokolade, finthakket
150 g smør
160 g hvedemel
30 g kakao, usødet
1/2 tsk vaniljepulver, eller en hel vaniljestang
2 tsk bagepulver
2 dl mælk
1/2 tsk flagesalt
50 g mørk chokolade, grofthakket
Fremgangsmåde
Pisk vanilje, sukker og æg sammen til en luftig masse.
Smelt smørret i en gryde ved lav varme og tag derefter gryden af varmen. Rør straks de 200 g mørk chokolade i det smeltede smør og rør godt rundt til al chokoladen er smeltet.
Rør chokolade og smørblandingen i æggesnapsen, sammen med mælk.
I en skål for sig, blandes mel, salt, kakao og bagepulver grundigt, vend den hakkede chokolade i og det hele røres i chokolademassen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme af papir, som gerne er placeret i en fast form, som holder lidt på det hele.
Bag chokolade muffins i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 17-19 minutter.